Mercimek Köftesi

Tarif annemden. Onun yıllardır kullandığı ölçülerle tarif şöyle:

 

MALZEMELER:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 su bardağı ince bulgur

• 3,5 su bardağı su

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 adet kuru soğan

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 demet ince kıyılmış maydanoz

• Yarım demet kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)

• 1 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber 

• Süslemek için kıvırcık

YAPILIŞI:

- Ayıklanıp iyice yıkanmış kırmızı mercimeği 3,5 su bardağı su ile pişirin. Mercimek yumuşayıp suyunu çekmek üzere iken ince bulguru ilave edip karıştırın. 1-2 dakika daha tutup ocaktan alın ve bulgurun yumuşaması için bekletin.

- Zeytinyağını tavaya alıp içine küçük doğranmış kuru soğanı ilave edin ve kavurun. Soğan pembeleşince salçayı ilave edip onu da 1-2 dakika kavurun ve altını kapatıp bulgurlu mercimekli karışıma ilave edin.

- Tuz ve diğer baharatları da ilave edip elinizle iyice yoğurun. Dikkat edin eliniz yanmasın.

- En son maydanoz ve yeşil soğanı da ilave edip bir süre daha yoğurun.

- Elinizle şekil verip limonla servis yapın.