Lee Cookies

Malum yeni yıl geliyor ve nar gibi kızarmış bir hindi yılbaşında birçoğumuzun hayali. Yurtdışındaki gibi özel hindi pişirme kazanları ülkemizde pek fazla bulunmadığı için fırınlanmış hindi bu yıl da en çok tercih edilen yöntem olacağa benziyor. Ancak elbette işin çok incelikli püf noktaları var. Internette her ne kadar yüzlerce tarife ulaşsanız da iyi bir “Fırında Hindi“nin lezzetinin sırrı da bunlarda gizli. Sizler için araştırdık ve yazdık. 1. Bilindik Markaların Hindilerini Tercih Edin Pazarlara her yıl başına yakın canlı hindiler getirilir ve orada gözünüzün önünde kesilip ayıklanır. Ama eğer hindi seçimi konusunda bir tecrübeniz yoksa bilindik markaları tercih edin. 2. Hindiyi Buzluktan İndirince Tamamen Çözülmeden Fırına Vermeyin Hindinizi aldığınızda muhtemelen donmuş olacaktır. Tamamen çözülmesini kesinlikle beklemelisiniz. 2-2,5kg’lık tamamen donmuş bir hindinin çözülmesi için 24 saat gerekmektedir. İki misli ebatta bir hindi için 48 sa...

Meşhur upside-down kek ile karşınızdayım.. Yumuşacık ve hafif bir tarif.. Doğum günü için yapabilir, sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.. Üzeri için 5-6 dilim ananas Karamelli Taban için: 1 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı tereyağ Kek için: 3 yumurta Yarım su bardağı süt Yarım su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 tutam tuz Önce sos tenceresine şekeri alın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak karamelleşmesini bekleyin. Şekerin rengi kahverengine dönmeye başlayınca tereyağını ekleyip karıştırın. Karamelize şekeri kalıbın altına döküp yayın, üzerine ananas dilimlerini yerleştirin. İsterseniz bu aşamada ananas dilimlerinin ortasına birer tane vişne ya da çilek koyabilirsiniz.. Kek yapmak için uğraşmak istemiyorsanız, pasta tabanı alabilir ya da Wolke kek kullanabilirsiniz..  Kek için un, kabartma tozu, vanilin karıştırın. Yumurtaların sarıs...

Kepekli pirincin tadı, daha çok patlamış buğday tadındadır, yani çok leziz. Faydaları ise inanılmaz. Beyaz pirince göre daha fazla vitamin ve mineral içeriyor. Kepekli pirincin dış lifleri , bağırsak  duvarında yapışan maddeleri vücudumuzdan atmaya yardımcı olur. Kepekli pirincin kabuğu  B vitamini,lif ve folik asit içerir. Hiç denemediyseniz, bugün kepekli pirinç alıp deneyin. Artık büyük marketlerde kolay pişen kepekli pirinç diye de satılıyor. Kepekli pirinç pilavı için 1 su bardağı pirince 2.5 su bardağı su konulmalı. Klasik pirinç pilavından farkı sadece bu.. Pirinç, ılık tuzlu suda 20 dakika bekletilerek, yıkanır ve süzgeçte süzülür. Kaynayan suya tereyağı veya sıvı yağ ve tuz konulur. Pirinç ilave edip, karıştırılır. 5 dakika hızlı ateşte kaynatılarak, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Kapağı kapatılarak 15 dakika dinlendirilir...

Çeşit çeşit pastacı kremalarımdan bir tanesi ile yine karşınızdayım.. Tüm keklerin ve pandispanyaların arasına kullanabilirsiniz..  2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı Yarım su bardağı şeker 1 limon rendesi 1 paket vanilya Tüm malzemeleri tencereye alarak, ara vermeden karıştırıyoruz. Göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz.. Soğuduktan sonra istediğimiz gibi kullanabilir ya da dolaba koyup, ertesi gün de sürebilirsiniz.. Afiyetle!

Karabuğday pilavından sonra karabuğday salatası ise son zamanlardaki öğle yemeğimiz.. Sağlıklı olması ve tok tutması nedeniyle başlı başına bir öğün, akşam yemeklerinde ise alternatif salata olarak yapılabilir.. Salatanın içine o anda evde hangi yeşillikler, sebzeler var ise hepsi oluyor :) Pişirimi inanılmaz kolay. Kısa sürede pişiyor. Dolayısıyla aç insanları doyurmak için ideal. Sağlıklı bir gıda. Bir kere buğday değil dolayısıyla gluten alerjisi olanların tüketimine uygun. Kan şekerini dengelediği, kolestrole iyi geldiği söyleniyor. Ayrıca kilo vermek isteyenlere de öneriliyor. Lezzetli olduğunu söylemem gerekiyor, sık sık pişirir oldum..   1 su bardağı haşlanmış karabuğday Aşağıdakilerden istediklerinizden istediğiniz miktarda ekleyin İnce kıyılmış maydanoz  İnce kıyılmış marul, kıvırcık İnce kıyılmış dereotu İnce kıyılmış nane İnce kıyılmış taze soğan Közlenmiş kırmızı biber Rendelenmiş havuç Konserve mısır   Ü...

Greçka (Karabuğday) dillerde, son moda diyet listelerinde bir süredir.. Greçka (Karabuğday) pilavını ise tam da kurban bayramında bol kalorili et yemeklerinin yanına daha hafif olsun diye yapabilir, diyetteyseniz 1 kase yoğurt ile başlı başına bir öğün haline getirebilirsiniz.. Tüm marketlerde Karabuğday kolay bulabilir, bakliyat reyonlarında 1-2 farklı markada mevcut..    1 su bardağı greçka (karabuğday) 2 su bardağı kaynar su  1 yemek kaşığı tereyağ 1 çay kaşığı tuz Karabuğdayı iyice yıkayıp süzün. Pilav tenceresinde yağı eritin, buğdayı ekleyip, 1-2 dakika kavurun.  Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynar suyu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Afiyet olsun.

Enfes bir zeytinyağlı tarif.. Çoğunuz enginarı zaten bu şekilde pişiriyorsunuz biliyorum ama bir de benim tarifimi okuyun istedim, bakalım nasıl yapıyormuşum? 6 adet enginar 500 gr garnitür 6 tane arpacık soğan 1 su bardağı su Yarım limon 1,5 çay bardağı zeytinyağı 6 tane küp şeker Dere otu Tuz Marketlerde hazır kavanozlarda ya da manav reyonunda bulabileceğiniz enginarları alıyoruz. Güzelce yıkayıp, limonlu suda bekletiyoruz..  Enginarları çok sıkıştırmadan tencereye dizin. Enginarların içine 1 er tane arpacık soğan, birkaç kaşık garnitür yerleştirin. Artan garnitürleri tencereye koyun. Önce yarım su bardağı zeytinyağı, 1 limon suyunu çırpın, sonra 1 su bardağı suyu ekleyin. Enginarların üzerine dökün. Hepsinin üzerine birer tane küp şeker koyun. Tencerenin kapağını kapatıp ocağa alın. İçine kaşık sokmadan 20 dakika pişirin. Zeytinyağlı enginarın soğumasını bekleyin. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun! ...

Mezelerden en sevdiğim.. Buzdolabından çıkarıp, limon sıkıp, soğuk soğuk yenilen.. Bir çok yemeğin yanına yapabileceğiniz meze ile afiyetler şimdiden..  500 gr. barbunya 2 havuç 2 kırmızı biber 2 soğan Zeytinyağı 3 küp şeker Tuz Su Üzeri için Maydanoz   Barbunyayı haşlıyoruz. Havucu, soğanı doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız malzemeleri koyup soteliyoruz. Kırmızı biberi de doğruyoruz ve ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Haşladığımız barbunyayı da süzerek tencereye ekliyoruz. Tuzunu ve küp şekerini koyuyoruz. Üzerine suyunu döküyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Ilık bir şekilde ve üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.

Sonbahar günlerinde herkese merhaba.. Hem şık hem doyurucu bir yemek tarifim ile karşınızdayım. Ta ta ta taaammm... Misafirlerinize yaptığınızda eminim bayılacaklar.. Tavsiyem; krebini 1 gün önceden yapıp dolaba atın. Hatta iç malzemesini de 1 gün önceden yapıp dolapta saklayın.. Sadece beşamel sosunu son anda yapın.. Afiyet olsun şimdiden.. 4 Kişilik 400 gram kuşbaşı tavuk kalça 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı domates rendesi Bezelye, havu., patates karışımı garnitür (1 su bardağı) 15 dal maydanoz Tuz, karabiber, kekik, fesleğen, kırmızı biber Krep için; ¼ su bardağı su Yarım su bardağı süt 1 adet yumurta 1 su bardağından 2 parmak eksik un Tuz Beşamel Sos İçin; 1 yemek kaşığı tereyağı (20 gram) 1 yemek kaşığı un (20 gram) 1 su bardağı süt Tuz Üzeri için; Rendelenmiş kaşar peyniri Zeytinyağını ısıttığınız tencerede kuşbaşı doğranmış tavuk etlerinizi kavurmaya başlayın.Üzerine domates rendesi ekleyi...

Eylül gelir de kış hazırlıkları başlamaz mı? Kilo kilo domates alıp, konserve, menemenlik, ketçap, makarna sosları hazırlayıp, dolaba kaldırma zamanı.. Patates kızartmasının, ızgara köftenin, kumpirin olmazsa olmazı ketçap karşınızda.. 6 adet kırmızı soğanı doğrayın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla 10 dakika kavurun. İçine 1,5 kilo ufak boy salkım domatesi ortadan ikiye bölerek ekleyin. Kabuklarını bırakana kadar kaynatın. 1,5 çorba kaşığı kişniş tohumu, 1,5 çorba kaşığı sumak (tane yoksa toz), 3 diş sarımsak, 1,5 çorba kaşığı karabiber ve eş miktarda tuzu havanda iyice dövüp, 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Baharatları, rendelenmiş 1,5 kilo kadar Çanakkale domatesi, 1 adet dolmalık kırmızı biberi ve ezdiğiniz 3 diş sarımsağı da tencereye ekleyin ve sos suyunu bir tık çekene kadar kaynatın. Tepeleme 15 çorba kaşığı kahverengi şeker ve 3 çay bardağı (300ml.) üzüm sirkesini de ekleyip, 30 dakika daha pişirin. Tel bir kevgirden ketçabı süzün. Kırmızıya ...

Kavurucu sıcaklar gelmişken dolapta soğuk bişeyler aramayan var mı içimizde? Bence cevap HAYIR! Çilek mevsimi de gelmiş geçiyorken içimizi serinletecek bir gazoz  almaz mıydınız?  Malzemelerimiz 2 kişiliktir.. 12-14 adet olgun çilek 70 gram toz şeker Yarım limonun suyu 400 ml maden suy u Blenderımızı hazırlayalım. Çilek, limonun suyu ve şekeri içine atalım. İyice çırptıktan sonra ince delikli süzgeçten geçirerek bir kaseye alalım. Yavaşça maden suyunu ekleyelim. Servis yapacağımız bardağa alalım. Mutlaka servis yapmadan hemen önce ve tabi ki soğuk olarak hazırlayalım.. Afiyetler..

Yine İtalyan kurabiyesi yine Daniel yine bir pazar günü kursu... Kahve çekirdeği şeklinde ve kahve tadında kurabiyelerimiz mutfakta bizi bekliyor..  100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında/çok yumuşak olması gerekmiyor) 25 gr. toz şeker 25 gr. pudra şekeri kabartma tozu (çay kaşığının ucuyla) 1 çay kaşığı vanilya tohumu veya vanilya ekstresi 1 tatlı kaşığı bal 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 200 gr. un 1 yumurta 1 tatlı kaşığı nescafe "Kaç gram kaç kaşık eder?" gibi düşünceleriniz varsa hemen tıklayın :) Fırınınızı 160 dereceye ısıtın!  Bir hamur yoğurma kabının içine önce unu ve vanilyayı; sonra sırasıyla; bal, nescafe, şeker, pudra şekeri ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Tereyağını ekleyip, yarım dakikada ve hızlı el hareketleriyle karışıma yedirin. En son yumurtayı kırıp, hamurunuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar çabuk hareketlerle yoğurmaya devam edin. Hamurdan minik bir parça koparıp avuç içinizde yuvarlayın. So...

Bu cikolata dolgulu findikli kurabiyelerine anavatanlari Italya'da baci di dama yani lady kisses - hanim busesi denilip ve ozellikle espresso ile cok iyi gittiği bilinen bir gerçek.. Findik yerine badem kullanmak mumkun ve de oldukça yaygin..  Tarifimiz tabiki Daniel'den.. 55 gr. toz şeker 75 gr. tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi 75 gr. un 1 tutam tuz 75 gr. badem tozu (veya badem unu) 1 çay kaşığı vanilya tohumu veya vanilya ekstresi Arası için 50 gr. kuvertür veya paket çikolata, (olmadı nutella) "Kaç gram kaç kaşık eder?" gibi düşünceleriniz varsa hemen tıklayın :) Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritin ve bir kenarda soğumaya bırakın. Un, tuz, badem tozu ve vanilya tohumunu bir kabın içinde karıştırın. Toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. En son tereyağını ilave edip hızlı hareketlerle hamur toplanana kadar yoğurun. Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın. 3 cm. çapında minik toplar y...

 Yemeklerin yanına her türlü yakışan soğan mezesi.. Bazı kebabçılarda sık sık meze olarak sunulan soğanları tabi ki kendi evimizde yapıyoruz..  4 adet beyaz soğan  4 tatlı kaşığı tereyağı Pulbiber İri çekilmiş karabiber-tuz Soğanların kabuğunu soyun.Bütün soğanın üzerine artı işareti şeklinde kesik atın.Kesiklerin soğanın dibine kadar gelmemesine dikkat edin.Soğanların kesik yerlerine 1'er tatlı kaşığı tereyağı koyun.Tuz karabiber ve pul biberle baharatlandırın.Her bir soğanı pişirme kağıdına sarın.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1/2 saat pişirin. Kağıdından çıkararak bütün olarak yemeğin yanında servis edin.

Çileklisi, muzlusu, frambuazlısı, ananaslısı da yapılan magnolia pudingi yaz günlerine uygun hafif bir tatlı.. Sunumu şık, tadı enfes.. 5 su bardağı (1 lt) süt 4 tepeleme yemek kaşığı un 3/4 su bardağı şeker (çok tatlı seviyorsanız 1 su bardağı kullanabilirsiniz) 1 yumurta 100 ml krema 2 paket vanilya 2 adet muz 1 paket yulaflı bisküvi (bebe bisküvisi, kedi dili.. vb kullanılabilir) Sütü derin bir tencereye alın. İçine yumurta, un ve şekeri ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Tencereyi ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp içine kremayı ve vanilyayı ekleyin ve iyice çırpın. Bisküviyi rondodan geçirin. Muzları dilimleyin. Servis kaplarınızın dibine bir parmak kalınlığında puding dökün.  Üzerine bir miktar çekilmiş bisküvi koyun. Muz dilimlerini servis kaplarının yan taraflarına dizin. Biraz daha puding dökün. Bisküvi-muz-puding sırasıyla kaplarınız dolana kadar dizin. Üzerini bisküv...

Sarımsak kokmaya hazır mıyız? Annemizin usulu nefis işkembe çorbası.. Tavsiyem işkembenin haşlanması sırasında mutfaktan kaçmanız, kapı, pencere ne varsa mutfakta açmanız... 500 gram iyi temizlenmiş işkembe 3 diş sarımsak Çeyrek çay bardağı sirke 1 litre su Terbiyesi için; 1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt Yarım limonun suyu İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletilir, sonra küp şeklinde doğranır, 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile un kavrulur, haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur, işkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur. Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır, yumurta sarısı yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha kaynamaya bı...

Hangi marka dondurmada gluten var, hangisinin kulahı glutensiz diye düşünmeye son.. Kendi dondurmamızı kendimiz yapıyoruz... Yakında glutensiz kulahı da sizinle paylaşacağım.. Şimdilik sade dondurma ile kendimizi serinletmenin keyfini yaşayacağız..  1 tatlı kaşığı toz sahlep * 1 litre süt 1 tatlı kaşığı mısır ya da patates nişastası * 1.5 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya ( çubuk vanilya kullanmanızı öneririm ) *   **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz.   Sütün içine toz şeker, nişasta ve toz sahlebi koyup karıştırın. Hiç karıştırmayı bırakmadan pişirmeye devam edin. Pişmesine yakın, hafif koyulaşınca, vanilyasını ekleyin. Ara ara karıştırarak kabuk tutmasını engelleyin ve soğutun. Biraz ılıdıktan sonra buzlukta dondurun. Afiyet olsun.. 

Kendi dondurmamızı kendimiz yapalım.. Defalarca farklı şekilde dondurma yapmayı denemiş ve damak tadına güvenilir biri olarak bu tarife uygun yapacağınız dondurmalardan vazgeçemeyebilirsiniz uyarayım :) Dondurma yapmak aslında temel iki aşamadan oluşuyor. Bir: koyu bir muhallebi pişirmek, iki: bu muhallebinin homojen bir şekilde donmasını sağlamak. Muhallebiyi pişirirken de dondururken de dikkat edilmesi gereken hususlar var. Bunları da açık bir şekilde anlatacağım. 2 lt. tam yağlı süt 2 tatlı kaşığı salep (Hazır içilen saleplerden değil, saf salep tozu olmalı) 2,5 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya (Arzuya edilirse) (Çubuk vanilya kullanımı tavsiyemdir) Salep ve 2 kaşık toz şekeri karıştırın. Daha sonra bir bardak süt ilavesi ile karışımı çözün ve bir kenarda bekletin. Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynamakta olan süte kalan toz şekeri ekleyin. (Vanilya kullanılacaksa bu aşamada atın tencerenin içine.) Daha sonra hazırladığınız karı...

Konu glutensiz beslenme olunca sizin ve misafirlerinize yedirdiğiniz her şey önem arzediyor. Gluten yasak olanlarla beslenmemek değil, bir yaşam tarzıdır. Yediğinizden, içtiğinizden ve kullandığınız tüm ürünlerden sorumlusunuz demek :) Ama biliyoruz ki, glutensiz beslendiğimizde hiç bir şikayetimiz kalmıyor. Her şeye değer :) 100 gram oda sıcaklığında margarin * 1 yumurta sarısı 100 gram glutensiz un * 1 çay kaşığı karbonat * 1 çay kaşığı vanilya * 100 gram toz şeker  2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 500 ml süt * Yarım limonun suyu   **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz.   Yumurta, yağ ve şekeri karıştırma kabında iyice çırpın. Diğer karıştırma kabında vanilya, karbonat ve unu karışıtırın. Unlu karışıma limon suyu, limon rendesini ve sütü ekleyin. Yumurtalı karışımla unla karışımı birbirine ekleyin. 175 derece önceden ıstılmış fırında pişirin. Kürdan testi ile kekin piştiğinden emin olun :)  Sunum öne...

Glutensiz pasta tarifleri, kek tarifleri için gerekli olan pastacı kremasının çikolatalı hali... Size önerim pastacı kremasının istenilen kıvamda olması krema piştikten sonra ocaktan aldığınızda kendi halinde soğumaya bırakmak yerine sık sık karıştırarak soğutmaya çalışmanız. Çünkü karıştırarak soğutmazsanız kremanın üzerini tabak halini alıyor. Bu da pasta ya da keklere kullanacağınız zaman size zorluk çıkarır. 125 gram toz şeker 1 yemek kaşığı mısır nişastası * 1 yemek kaşığı pirinç unu * Yarım litre süt  100 gram bitter çikolata   **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz.   Tenceremize pirinç unu, nişastayı ve şekeri alalım. Sütü yavaş yavaş ekleyelim. Devamlı karıştırmayı ihmal etmeyelim ki topaklanmasın. Göz göz oynamaya başlayana kadar pişirelim. Bitter çikolatayı elimizde parçalayarak tenceremize atalım. Karıştıra karıştıra soğutalım.. Tüm pasta, meyve ve süslemelerde kullanabilirsiniz..

Bir şekerpare bu kadar lezzetli olamaz! olmamalı! Yoksa bütün yaz boyunca yapıp yedirmek zorunda kalacağım ve sonunda obez bir çölyaklı arkadaşınız olacak.. Mis gibi kokusu ve ağızda dağılan tadıyla nefis, hafifçecik bir şekerpare kendileri. Hiçte ağırlık yapmıyor, 2-3 derken bir bakmışsınız bitiyor.. 200 gram pirinç unu * 1,5 çay bardağı mısır irmiği * 1 yumurta 1 çay bardağı yoğurt * 1 çay bardağı sıvıyağ * 1 paket kabartma tozu * Süslemek için fındık, fıstık.. vb Şerbeti için 2,5 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su   **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz.  Hamurun malzemelerini karıştırma kabına alıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar halinde şekil verin. Elinizde hafif bastırın. Ortalarına fındık, fıstık.. vb yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.  Şerbetini hazırlamak için tencereye su ve şekeri alın. Kaynayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Fırından çıkan şekerparelerin üzerine...