Lee Cookies

Öyle tarifler var ki; arkasındaki hikaye adeta lezzetini arttırıyor… Bunlardan biri de “Pavlova”… ‘Pavlova’; tabanı ‘beze’ye benzeyen, özellikle çilek, kivi ve kırmızı orman meyveleriyle süslenmiş bir çeşit turta.. Uzun zamandır güzel bir “Pavlova” tarifi arıyordum. Tabii ilk olarak - bütün yeni tarif denemelerimden önce yaptığım gibi- işe tarihçesini araştırarak başladım. Karşıma şahane bir hikaye çıktı… “Pavlova” ismi ünlü Rus balerin Anna Matveyevna Pavlova’dan geliyor. Hikaye şöyle;  Zamanının en önemli balerinlerinden biri sayılan Anna Matveyevna Pavlova, 1926 yılında Yeni Zelanda ve Avustralya turnesine çıkar. Bu ziyaret Yeni Zelanda’da ‘yılın olayı’ sayılır. Rivayete gore, “Dansetmiyor, adeta uçuyor… ” denilen Pavlova’nın şerefine kaldığı otelin şefi bir tatlı hazırlamak ister. Balerinin bembeyaz tütüsünden etkilenen şef, bir balerin kadar hafif, kırılgan, narin bir tatlı yapmaya karar verir. Tütünün ana şeklini, tatlının ‘Fransız Bezesi...

Çölyaklı misafirlerinize yeni bir kahvaltı önerisi.. Pancake!! İşte karşınızda.. 1 Yumurta 1 Su bardağı süt 1 Su bardağı pirinç unu 2 Yemek kaşığı şeker 1 Çay kaşığı kabartma tozu 1 Çay kaşığı vanilya Yumurta ve şekeri çırpalım. 1 bardak sütü ilave edelim. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karıştıralım. Karışım yoğun krema kıvamında olmalı. Teflon tavamızı hafifçe yağlayıp orta ateşte ısıtalım. Tavamıza kepçe yardımıyla pankeklerimizi dökelim. Alt tarafı hemen kızaracaktır. Göz göz olunca spatula yardımıyla çevirin. İsteğe göre tereyağı, kaymak, pekmez veya balla servis edin. Çayın yanında harika oluyor..

Çölyaklı misafirinizi kahvaltıya çağırma vakti! Belki de uzun zamandır krep yiyemiyordur.. 1,5 su bardağı mısır unu 1,5 su bardağı süt 1 adet yumurta 3 çorba kaşığı sıvı yağ Tuz , karabiber 5 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir 1 adet domates Yarım çay kaşığı kimyon 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 adet taze soğan Krep hamuru için mısır ununu, sütü, yumurtayı, sıvıyağı, yeterince tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Yağlanmış ve kızdırılmış teflon tavaya 1 kepçe dolusu krep hamuru dökün. Arkalı önlü pişirin. Tüm malzemeyi bu şekile bitirin. Rendelenmiş beyaz peyniri, küçük küpler halinde doğranmış domatesi, kimyonu, ince kıyılmış taze nane ve taze soğanı karıştırın. Krepler arasına bu malzemeden koyun. Rulo şeklinde sarın ve servis yapın.

Bayram değil seyran değil.. Bayramlık ikram tarifi nerden çıktı demeyin. Her günü bayram edin kendinize.. Bayramın olmazsa olmazı şeker, çikolata, kahve ve tatlıdır. Bayramda ve daha sonra kahvenin yanında, hatta bayramda tatlı, şeker yerine  ikram edebileceğiniz raffaello tarifi.  Raffaello beyaz hindistan cevizi topları. Hazır olanlarını bir çoğumuz tatmışızdır. Tatlı olan herşeyi seven benim de çok sevdiğim bir tat. Vereceğim tarif ile yapacağınız raffaello hazırlar kadar güzel oluyor. Hepiniz şimdi nasıl yapacağız uğraşmaya gerek yok hazırı var diye düşünecek. Ama yapımı çok kolay ve lezzeti hazırlardan dahada güzel. Malzemeler; 3-4 su bardağı hindistan cevizi 1 su bardağı süttozu 3/4 su bardağı pudra şekeri 200 ml çiğ krema Kremayı kabarana kadar çırpın. Tüm malzemeyi karıştırın. Yarım saat donması içine buzdolabında bekletin. Çıkardıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp küçük toplar yapın. Bu aşamada içine birer tane fındık saklayabi...

Aslında zor olan glutensiz diyeti yapmaktan ziyade eski alışkanlıklardan vazgeçmektir. Önemli olan yaşam şeklini "glutensiz yaşam"a çevirmek. Başta mutfağı kendi mutfağımızı yeni hayat tarzımıza göre düzenleyip, bu şekilde kullanmak var. Alınan ve tüketilen her türlü gıda maddesinin en saf olanını, en katıksız ve taze olanını tüketmek var.. Glutensiz ekmeği yana döne ararken kendimiz yapsak mis gibi kokutsak daha lezzetli olmaz mı? 4 su bardağı Schar mixB ya da Sinangil glutensiz ekmek unu (tercih size kalmış) 3 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz  2 su bardağı ılık süt 1 kahve fincanı sıvıyağ 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı toz maya Üzerine 1 yumurta Un, tozşeker ve tuzu hamur yoğurma kabına alarak ortasını havuz gibi açın. Bir yumurtayı, ılık sütü, sıvıyağı ve mayayı ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir mutfak beziyle örterek ılık ortamda mayalanmaya bırakın.  Kabardıktan sonra ellerinizi unlay...

YİYECEK GRUBU SERBEST YİYECEKLER YASAKLANAN YİYECEKLER İçecekler Süt, salep, ıhlamur, adaçayı, çay, ayran, meyve suları, limonata, gazoz, kolalı içecekler Boza, bira, şarap ve tüm mayalı içecekler Et, balık, kümes hayvanları ve sakatatlar Hepsi Hiçbiri Yumurta Hepsi Hiçbiri Tatlılar Pirinç ve unu, mısır unu ve nişastası, patates unu ve nişantası, nohut unu, kestane unu, karabuğday unu, mercimek unu, darı, teff, tapioka Buğday, çavdar ve arpa ile yapılmış her türlü yiyecek Kuru baklagiller Hepsi Hiçbiri Sebze-Meyve Hepsi Hiçbiri Çorbalar Sebze, pirinç, mercimek çorbaları, pirinçle yapılmış yayla çorbası, et ve tavuk suları ile yapılmış çorbalar Şehriye, un, tarhana, düğün, unlu domates, erişte çorbaları ve her türlü hazır çorba Yağlar Tereyağı, margarin ve bitkisel yağlar Çok yağ katılmış yiyec...

Malzemeler: 500 gr. Glutensiz un 175 gr. tereyağı 100 gr. çiğ krema (yoksa yoğurtta kullanılabilir) 2 adet yumurta 2 çimdik tuz Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz..  - See more at: http://leecookies.blogspot.com.tr/#sthash.ky4PPx73.dpuf **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz. **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz..  - See more at: http://leecookies.blogspot.com.tr/#sthash.ky4PPx73.dpuf Unu geniş bir kaba eleyin, tuz ekleyip harmanlayın ve un tepeciğini yükseltip ortasını açın. Tereyağı ekleyip, ortadan karışmaya başlayın. Yağı, unla karıştırıp parmak ucunuzla ufalayın (yani amaç birbirine yapışmış bir karışım değil; kırıntı görüntüsü). Bütün unu yağla ufalayıp, bir tas kırıntı elde ettikten sonra; yine ortadan; krema ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş yoğurun. Sonuçta ortaya elastik olmayan, kırılgan bir hamur çıkacak (kırıntılar yumurta ve krema say...

1 su bardağı cola 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı şeker 3 adet yumurta 2 ya da su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya YAPILIŞI: Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Yağ ve colayı tekrar ekleyerek çırpalım. Elekten geçirdiğimiz kabartma tozu, un ve vanilyayıda ekler son kez tekrar çırpalım. Karışımı yağladığımız kek kalıbımıza dökelim. Sıcak fırına sürelim. Afiyet olsun.

Son zamanlarda şu doğal olmayan gıdalara fazlaca takmış durumdayım. Evde yapmak varken neden toz karışımlar kullanıyoruz? sorusunu sık sık soruyorum. Mümkün olduğu kadar ev yapımı ürünleri seçmekteyim zorunlu olmadıkça.. Gelelim evde krem şantimizi yapmaya.. 4 adet yumurta 1 fiske tuz (iki parmağın arası kadar) 1su bardağı şeker 4 yumurta akını sarısından asla karışmayacak şekilde ayırınız. (Sarıları karıştırırsanız çok iyi bir şekilde kabarmaz. Yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar haline gidene kadar çırpınız. Şekeri üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyup ağdalaşıncaya kadar kaynatınız. Ağdalaşan şekeri kar haline gelen yumurta akına birden süratle bir iki defa karıştırınız (Fazla karıştırmayın sulanır) Karışım hafif soğuyunca bir torbaya koyup sıkınız. Not: İçine 1 küçük margarin koyarsanız hakiki kremşantinin kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. Yumurta akı çırpma işlemi sırasında bir miktar piştiği  için risk teşkil etmez. ...

125 gr tereyağ 1.5 Türk Kahvesi fincanı toz şeker 1 paket vanilya 1su bardağı ve 1 dolu yemek kaşığı un 20 tane küçük renkli cam şeker Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker iyice karıştırılır.Daha sonra diğer malzemeler ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra  un yardımıyla merdane ile açılarak çeşitli  kurabiye kalıplarıyla kesilir.  Ortalarını da daha küçük kalıplarla  keserek içerisine kırılmış  şekerler yerleştirilir ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında  pişirilir.  Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra iyice soğumadan  tepsiden almaya kalkarsanız  kırılabilir ;)) Afiyet Olsun...

1 Adet büyük yumurta 1 Su bardağı yumurta şekeri 200 Gr ince çekilmiş fındık 1 Paket vanilya  **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz..  Bütün malzemeleri karıştırma kabında elimizle karıştırıyoruz. Hamur haline gelince cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlak haline getiriyoruz. Yassı haline gelebilmesi için elimizle bastırıyoruz. Elimize yapışmaması için elimize hafif ıslatabiliriz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı halde diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede 10-12 dk pişiriyoruz. İlk çıktığında parmağınız içine girebilecek derecede yumuşak olacak. Zaten sonrasında sertleşiyor. Eğer isterseniz sıcakken iki kurabiyeyi birbirine bastırarak yapıştırabilirsiniz..

Bol çikolata taneli harika bir kurabiye, kıyır kıyır olanlardan aslında tam çay kurabiyesi.. Evde damla çikolatanız yoksa yerine bitter ya da sütlü kare çikolataları doğrayarak da kurabiyede kullanabilirsiniz.. Malzemeler: (10-13 adet kurabiye yapar) 100 gram margarin ya da tereyağı 130 gram şeker(bir çay bardağı + 2 yemek kaşığı) (3/4 su bardağı) 1 yumurta 1 paket vanilya 2 su bardağı un (260 gram ) Yarım çay kaşığı kabartma tozu 100 gram damla çikolata Şeker ve tereyağı krem haline gelinceye kadar mikserde karıştırılır yumurta eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Geri kalan malzeme de eklenerek parmak uçlarıyla karıştırarak hamur yoğurulur . Son olarak damla çikolata eklenerek bir kaşık yardımıyla damla çikolatanın her yere eşit olarak dağılması sağlanır. Ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir ya da benim gibi kalıplar ile kesebilirsiniz.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırın...

Sosyal Güvenlik Kurumu tarafından her ay çölyak hastalarına (çölyaklılar) yaş gruplarına göre nakit para yardımı yapılmaktadır. Bu yardımdan faydalanmak için öncelikle Devlet Hastanesi veya Üniversite hastanelerinden ÇÖLYAK RAPORU alınmalıdır. Raporun tanı kısmında açıkça Çölyak Hastalığı / Gluten Enteropatisi yazmalıdır ve 1 yıllık olacak şekilde düzenlenmelidir... Rapor 2 yıllık düzenlense bile SGK tarafından 1 yıl olarak kabul edilmektedir... Rapor her yıl yenilenmelidir.   Çölyaklı eğer 18 yaş altında ise kimin sosyal güvencesi altında ise (anne veya baba) onun üzerinden yardım alabilir ve o kişinin müraacaat etmesi gerekir... Başvuru için ; * Raporun aslı ( Fotokopisi mutlaka saklanmalıdır ) * 2 adet fotoğraf * Ziraat Bankası hesap cüzdanı fotokopisi * Nüfus cüzdanı fotokopisi gerekmektedir.  Başvuru tarihinden 1 ay sonra verilen hesap numarasına veya TC numarasına yeni düzenleme ile  her ayın 8-14 `ü arası yardım parası yatırılacaktı...

Teşhis, önce özel çölyak kan testi ile yapılır. Ama kesin sonuç incebağırsak biyopsisi (endoskopi) ile konur.Teşhis konduktan sonra Glutensiz diyete başlanır ve artık hastalık olmaktan çıkıp YAŞAM BİÇİMİ’ne dönüşür… Ve artık kişiye çölyak hastası değil ÇÖLYAKLI denir. Diyetin doğru ve kaçaksız yapılması ile tüm belirtiler yavaş geçmeye başlar ve kişi sağlıklı bir hayat sürdürür. Sadece yılda 1 veya 2 defa diyetin yolunda gidip gitmediği kontrol edilir. Diyette Dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Çünkü Glutensiz diyet risksiz bir diyet demektir ve asla kaçak yapılmamalıdır. Azıcıktan bir şey olmaz düşüncesi çok yanlıştır. Ufak kaçamaklar bazı kişilerde anında belirti vermez ve sinsi  bir gidiş gösterir. Diyet, kesin ve net olarak yapılmadığında veya geç teşhis konduğunda diyabet, troid, kemik erimesi, çocuklarda boy kısalığı veya çeşitli kanserler olarak ortaya çıkabilir.   Bugünkü şartlarda; ÇÖLYAK HASTALIĞININ TEK TEDAVİ ...

Hastalık bazı bireylerde yıllarca hiç belirti vermez veya çok hafif seyredebilir ve kişi çölyaklı bir hasta olduğunu uzun süre fark etmeyebilir. Hastalık tipik belirtilerle başlayabileceği gibi çok hafif belirtilerle de seyredebilir. Çölyak hastalığı olan çocuklarda özellikle karın ağrısı, karında şişlik, ishal, huzursuzluk, iştahsızlık, enfeksiyonlarda artış ve gelişme geriliği , kusma, kilo alamama ve boy uzamasında yavaşlama gibi tipik belirtilerle ortaya çıkabileceği gibi daha ileri yaşlarda sadece kansızlık, boy kısalığı, kemik zayıflığı ve nedeni bilinemeyen karaciğer hastalığı gibi çok değişik belirtilerle de kendini gösterebilir. * Kilo kaybı * Açık renkli, kötü kokulu dışkı * Gaz * Kemik Ağrısı * Davranış değişiklikleri * Kaslarda kramp meydana gelmesi * Yorgunluk * Büyüme geriliği * Bebeklikte gelişim,büyüme bozuklukları * Eklemlerde ağrılar * Felç * Bacaklarda uyuşma,karıncalanma(sinirdeki hasardan) * Ağız içerisindeki açık yaralar (aphthus...

Pastanelerde glutensiz ürün bulmak maalesef çok zor. Yıllardır tuzlu pastane kurabiyesi yiyemeyen çölyaklı dostlarımız var belki de.. Çayınızı hazır edin, kurabiyenizi fırına verirken... Şimdiden afiyet olsun =) 125 gr tereyağ yada margarin Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı su 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı mahlep 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı sirke Yarım paket kabartma tozu 1 yumurta (sarısı üzerine) 3 su bardağı glutensiz un Susam, Çörekotu **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz..  Yumurtanın beyazı, susam ve çörekotu haricindeki tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Unumuzu yavaş yavaş ekleyerek fazla sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. İsterseniz benim gibi kalıplarla yada elinizle istediğiniz şekilde kurabiyeler yapın. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz. Yumurta sarısı yerine yoğurt da sürebilirsiniz. Kurabiyelerin üzerine susam ve çörekotu serp...

Çölyaklı yakınlarınıza yeni sürpriz!! Çikolatalı brownie..  Malzemeler: 300 gr. bitter çikolata 150 gr. tereyağı 250 gr. şeker 150 gr. glutensiz un 4 adet yumurta 2 tutam vanilya **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz.. Tereyağını bir tavada eritin . Bitter çikolatayı küçük küçük doğrayıp, ocaktan aldığınız tereyağın içine koyup eritin. Burada dikkat etmeniz gereken nokta; tereyağı kaynamasın. Eğer yanlışlıkla kaynarsa da bir kenarda biraz ılınmsını bekleyip çikolatayı içine soğuyunca ekleyin. Aksi takdirde, çikolatanız kesilir. Yani tereyağ çikolatayı eritecek kadar sıcak olmalı ama kaynama noktasında olmamalı. Ayrı bir kapta yumurta ve şeker ve vanilyayı çırpın. Glutensiz unu yumurtalı karşımın içine eleyin. En son çikolatalı karışımı yumurtalı karışımla birleştirin. Kalın kenarlı teflon tepside veya istediğiniz herhangi bir kaba dökün ve 160 Derecede yaklaşık 10-15 dk. pişirin. Sonra da afiyetle yiyin :) Kaynak:  ...

Çölyaklı misafiriniz mi geldi? Sürpriz yapmak sizin elinizde. Marketten sadece "Glutensiz  Un" alarak bizim için küçük, onlar için büyük bir sürpriz yapabilirsiniz.. Haydi mutfağa.. Yarım kilo glutensiz un 50 gr. tereyağ 50 gr. zeytinyağı 160 ml. süt 2 yumurta 14 gr. tuz 1 paket (10 gr.) hazır (instant) maya. **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz..  Unu, tuzu ve mayayı birbirine karıştırın. Zeytinyağı, tereyağ ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın.  Yavaş yavaş sütü ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dk. yoğurmaya devam edin. Hamurdan bezeler koparıp, şekillendirin.   İsterseniz sade isterseniz peynirli poğaça yapın ve ona göre şekillendirin. Peynirli poğaça yapıyorsanız, peynirleri içine koyarak şekillendirin. Poğaçaları bir tepsiye dizip, üstünü örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dk. (mayalanması için) dinlendirin. Mayalanan poğaçaların üzerine yum...