Lee Cookies

Yumurtasız tariflerimize devam.. Ne kadar faydalı da olsa yumurtasız yaşamak zorunda olanlar, yumurtayı sevmeyenler, kolestrol derdine düşenler... Tam size göre bir tarifle karşınızdayım.. Hafta sonları kekimizi mis gibi kokutup, çayımızı balkonda içme zamanı geldi.. Hadi balkona!! 1,5 çay bardağı bal 2,5 çay bardağı ılık çay 1,5 çay bardağı sıvıyağ 2 çay bardağı toz şeker 4 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1/2 çay kaşığı saf vanilya 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi Karıştırma kabına balı koyun, ılık çay ile eriyinceye kadar karıştırın. Üzerine sıvıyağı ve toz şekeri ekleyin, tekrar karıştırın. Bu aşamaları tel çırpıcı ile yapabilirsiniz, şekerin ve balın iyice erimesi yeterli. Ayrı bir kapta unu, tarçını, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın. Bu karışımı sıvı karışıma birkaç seferde ekleyerek iyice yedirin. Tahta kaşık kullanabilirsiniz ya da mikserin düşük hızında sadece 2-3 dk karıştırabilirsiniz. En son cevizi ekleyin ve tabanı...

Karşınızda ıslak vegan kek! İçinde ne yumurta var ne de süt! Vegan beslenenler, vegan yaşam tarzını benimseyenlerin mutlaka hoşuna gidecektir. Bilmeyenler için vegan tarzı beslenmek demek, hayvanlardan elde edilen hiç bir yiyeceği yememek demek.. Şimdiden kolaylıklar herkese... 3 su bardağı un 6 yemek kaşığı kakao 2 su bardağı şeker 2 bardak oda sıcaklığında su 2 yemek kaşığı elma sirkesi Yarım su bardağı sıvıyağ 1/4 çay kaşığı tuz 1 paket vanilya 2 çay kaşığı karbonat Kuru malzemeleri, un, kakao, tuz, vanilya, karbonat, derin bir kaseye eleyin. Başka bir kasede şekeri, suyu, sirkeyi, vanilyayı ve yağı, şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra kuru malzemeleri şekerli suyun içine ilave edin ve güzelce karıştırın. Kekin yapışmaması için kare bir borcama pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız kek hamurunu dökün. 180C derecede 40 dakika kadar pişirin. Her zaman yaptığımız gibi kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanı keke batırın eğer temi...

Ta ta ta taaamm.. Karşınızda hafta sonu kahvaltısına özel yumurtasız krep.. Evet yumurtasız krep. İlk duyduğumda ben de çok şaşırmıştım ama oluyormuş gerçekten. Alerjisi olan ve yumurta sevmeyenleri yine düşündüm yine düşündüm. Şimdiden afiyetle!! 4 yemek kaşığı un (tepeleme) 2 çay bardağı süt Tuz İsteğe göre : sucuk, pastırma, salam, permesan peyniri Un, tuz, sütü karıştırın.  Yağladığınız krep tavasında dökün. İsteğe göre pastırma ya da salam dilimleri ekleyin. İki taraflı pişirin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin..

Yaşasın alerjisi olan insanlar!! Yaşasın kurabiye çay ikilisi.. Yine yeniden yumurta ve süte alerjisi olanları düşünerek nefis kokulu tarçınlı kurabiyelerimizi sizinle paylaşıyorum..  Malzemeler: 1 paket oda sıcaklığında margarin 1 su bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı mısır nişastası 1 su bardağı çekilmiş ceviz 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Üzeri:  Pudra şekeri ve Tarçın karışımı Tüm malzeme hamur yapılır ve elle küçük yuvarlaklar yapılıp tepsiye dizilir. 160 derece fırında pişen kurabiyeler sıcakken tarçınlı pudra şekerine bulanır. Afiyet olsun.    

Hem hafif, hem de portakallı ve limonlu keke alternatif oluşturacak bir kek tarifi.. Alerjisi olanlar için yumurtasız ve sütsüz.. Malzemeler: 1 bardak şeker 1 bardak mandalina suyu (1 adedinin kabugunu ayirin) 3 çorba kaşığı sivi yag Kabartma tozu Aldigi kadar un Findik, ceviz evde ne varsa... Bu kek bildiğimiz keklerden biraz farklı içinde yumurtası yok. İlk önce seker ve mandalina suyu bir güzel çırpılır ardından sıvı yağ konur ve tekrar çırpılır sonra un, fındık kırığı ve kabartma tozu eklenir. Ayırdığınız mandalina kabuğunun içinde ki beyaz kısmı bir bıçak yardımı ile kazıyıp küçük küçük doğrayıp  içine atabilirsiniz.  Bodrum mandalinası kokusu ile ünlüdür ve bu kek mis gibi kokuyordu. Afiyet olsun...  

Çok pratik şipşak bir tatlı. Fıstık ve fıstıklı tatlıları seviyorsanız tam size göre.. Malzemeler: 100 gr antep fıstığı ya da toz halinde kullanacaksanız 100 gr toz antep fıstığı 150 gr pudra şekeri 20 gr su (3 yemek kaşığı) Tane ise antep fıstığını rondoda iyice (toz olana dek) çekin, pudra şekerini ekleyip karışana kadar çekin, suyu azar azar ekleyip homojen olana kadar karıştırın. Hamur halini gelen karışımı streç film yardımıyla uzun rulo haline getirin. Kendini toplayana kadar buzdolabında dinlendirip, dilimleyin. Dilimlediğiniz ezmeleri buzdolabında üzerini streç filmle kapatarak bekletebilirsiniz. Eğer isterseniz benim yaptığım gibi mini kek kalıplarına top top yapıp koyabilirsiniz..   

Yumurtasız ve sütsüz tariflerimize bir yenisi daha un kurabiyesi ile ekleniyor.. Alerjisi olanları her zaman daha fazla düşünmüşümdür.. Şimdiden afiyetle!! 1 paket margarin 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya Alabildiği kadar un Margarinle pudra şekerini iyice yoğuruyoruz. İçine unu yavaş yavaş ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. En son vanilyayıda ekleyip son bi kez yoğuruyoruz. İsterseniz içine fındık parçaları, portakal kabukları da koyabilirsiniz.. İstediğimiz şekli verip 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarmayacak şekilde pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekerini süzgeç ile serpiyoruz. Afiyet olsun...

Yumurta ve süte alerjisi olanlar ve tabi olmayanlar için.. Çayın yanında ikram etmelik tam bir kavanoz kurabiyesi.. Atın kavanoza canınız istedikçe yiyin.. 250gr Oda sıcaklığında yumuşamış margarin 3-4 Türk kahve fincanı pudra şekeri (3 fincan çok az tatlı oluyor) 1 Türk kahve Fincanı Türk Kahvesi 4 su bardağı silme un (klasik su bardağı) Yavaş yavaş ilave ediniz. Yumuşak margarine pudra şekerini elimizle yedirelim. Kahveyi ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlıyalım. Yoğuruldukça ele yapışmayacak. Orta yumuşaklıkda bir hamur olacak. (Kabartma tozu kullanılmıyor) Tezgahımıza çok az, var yok arası un yada nişasta serpeleyelim. Merdana yardımı ile yarım cm kalınlığında açalım. K urabiye kalıpları ile yada hamuru rulo yapıp verev verev keserek tepsiye dizelim. Eğer isterseniz benim gibi kahve çekirdeği şekli verebilirsiniz. İhtiyacınız olan elips şekli verdikten sonra kürdan ile çizgi yapmak. Fırını 170 derecede ısıtalım. 10-15 dk. pişirelim. Fırından...

Hiç düşündünüz mü; un, süt, yumurta ya da şeker yiyemeseydiniz hayatınız nasıl olurdu? Temel gıdalardan uzak durmak zorunda kalsaydınız… Ekmek, simit, mantı yediğinizde kaslarınızın sizi taşımayı bırakacağını, omlet yediğinizde zihinsel gerileme yaşayacağınızı, peynir yediğinizde sürekli ishal olacağınızı, çikolata yediğinizde beyin hücrelerinizin yavaş yavaş öleceğini düşünebiliyor musunuz? Evet maalesef bunları yaşayanlar var. Undaki glutene alerjisi olan çölyak hastaları, proteine alerjisi olan feniketanuri - pku hastaları, şekere, laktoz’a hassasiyeti olan diabetik ve laktoz intolerans hastaları var. Beslenme alışkanlıklarımız nedeniyle her geçen gün sayıları daha da artıyor. Bugün bu hastalıklardan herhangi birisine sahip olmamamız, bir gün hasta olmayacağımız anlamına maalesef gelmiyor. Bunları sık sık düşünemesek de aklımıza her gelişinde şükretmemiz ve bakış açımızı genişleterek bu tür hastalıklara sahip insanların olduğunu unutmamamız gerekmektedir. Blo...

Her türlü pastaya kullanabileceğiniz, garantili krema tarifi. Mutlaka bir gün işinize yarayacaktır. Ben krema gerektiğinde hep bu tarifi uyguluyorum. Malzemeler: - 2 çay bardağı toz şeker - 3 su bardağı süt - 3 yemek kaşığı un - 1 yemek kaşığı tereyağ / margarin Yağ hariç tüm malzemeleri tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra pişirin. Göbek atmaya başlayınca, içine yağını da koyup, biraz karıştırıp altını söndürün. Yağ, kremaya parlaklık veriyor. Ben hiç koymuyorum aslında, bir zararını da görmedim:) Bu ölçülerle, bir pastayı kaplayacak kadar krema çıkıyor. Eğer bayağı tatlı bir krema istiyorsanız büyük çay bardaklarını, orta şekerli bir krema istiyorsanız ise klasik tip minik çay bardaklarını kullanabilirsiniz. Vanilya sevenler, isteğe bağlı altını kapattıktan sonra bir paket vanilya ekleyebilirler.  

Hem glutensiz hem de mis gibi pasta kıvamında brownie sizlerle.. Üzerine mum dikerseniz pasta bile olabilir.. Hamuru için 4 yumurta 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı şeker 1 su bardağı pirinç unu 3 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu Üzeri için 1 su bardağı süt Kreması 3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası 3 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tereyağ 1 paket krema (200 ml) 3 su bardağı süt Karıştırma kasesinde yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçine sıvıyağ, pirinç unu, kakao ve kabartma tozunu katın. Karıştırdıktan sonra 170 derecede fırında kek kalıbına dökerek pişirin. Kürdan kontrolu ile piştiğinden emin olduktan sonra keki çıkarın. İlk sıcaklığı geçince 1 bardak sütü üzerine dökün.  Krema için bir tencerede nişasta ve şekeri karıştırın. Üzerine sütü dökerek karıştırın. Krema ve tereyağını da ekledikten sonra pişirin. Mikseriniz ile 5-6 dakika kadar çırpın. Kekin üzerine bu sosu dökerek servis edin.. Afiyetle.. ...

Güney Amerika'ya özgü bir tarif olan Kırmızı Kadife Kek, orjinal adı ile Red Velvet Cake; 1920 yılında bir otel mutfağından çıkma. Kırmızı gıda boyası ile renklendirilen kek, Amerika'da son 10 yılda daha popüler olmaya başlamış. Özellikle düğünlerde tercih edilen Red Velvet Cake'in tarifinde yer alan kırmızı gıda boyasını tercih etmeyen şefler de bulunmakta. Renk için çözümleri pancar şekeri veya pancar kökü olmuş. Yapılan araştırmalarda aslında kakao ile de bu tonu yakalamanın mümkün olduğu ortaya çıkmış. Pancara rengini veren kırmızı boya maddesinin "Antosiyanin", kakao içinde de yer almakta. Sadece kakao miktarını ve markasını iyi belirlemek (Kaynak: NewYork Times) gerekiyor. Açıkcası üzerinde denemeler yapmak gerek..  Gerekli Malzemeler: 1.5 su bardağı un Yarım paket hamur kabartma tozu 1 çay kaşığının ucu ile tuz 100gr margarin (oda sıcaklığında) 3/4 su bardağı toz şeker 1 yumurta 3/4 su bardağı süt ...

Oda sıcaklığında 150 gr tereyağ 1 yumurta 100 gr badem 120 gr glutensiz pudra şekeri 250 gr glutensiz un Bademi rondodan geçirerek un haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırma kabında yoğurun. Merdane yardımı ile hamuru açın. İstediğiniz kurabiye kalıpları ile şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Fırını 220 dereceye ayarlayarak pişirin. Afiyetle..

Gluten, başta buğday olmak üzere bazı tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Buğday, çavdar, arpa, yulaf gluten içeren tahıllardandır. Ve genel anlamda birçok insanın mide-bağırsak kanalı yoluyla kolay sindirilebilen normal bir besindir. Fakat bazı kişiler gluteni sindiremez. Bu kişiler çölyak hastalığı olarak adlandırılan gluten intolerantlarıdır. Fakat son yıllarda daha çok duyduğumuz gluteni bazı kişiler tüketemez. Çölyak hastalığı olarak bilinen bu rahatsızlık gluten içeren besinlere karşı oldukça duyarlıdır. Bağışıklık ve sindirim sistemine zarar vererek kişiye rahatsızlık verir. Bu hastalık genel olarak genetik özellikler taşıyor. Bazı zamanlarda hamilelikten, doğumdan, ameliyattan veya ciddi bir depresyon sonrasında da ortaya çıkabiliyor. Gittikçe yaygınlaşan bu hastalığayakalanan kişiler glutenli gıdalar tüketildiğinde gaz, şişkinlik, hazımsızlık gibi şikâyetlerde bulanabilirler. Bu yüzden bu rahatsızlığı olan kişilerin bazı yiyeceklerden uzak dur...