Mücver

 Malzemeler:

- 1 kilo kabak
- 3 yumurta
- 1 demete yakın dereotu
- 150 gr peynir (Beyaz peynir veya taze peynir olabilir.)
- 1 – 1.25 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 3-4 dal taze soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, taze çekilmiş karabiber

Kabakların kabuklarını soyup, rendeleyin. Kabak, çok su veren bir sebze. Üzerine biraz tuz serpip, biraz yoğurun. İyice sulansın. Kabakların suyunu sıka sıka, iyice suyunu süzün. Dereotlarını ve taze soğanları ince ince kıyın. Kabakların üzerine, yumurtaları kırın, peyniri, dereotunu ekleyin. Taze soğanları, unu, baharatları ve kabartma tozunu da ekleyin. Tüm malzemeyi iyice harmanlayın. Un miktarını, kabağın suyu etkileyecektir. Yumuşak kıvamda bir harç elde etmeniz gerekiyor. Eğer 1 bardak un az gelirse, 1-2 kaşık daha ekleyerek, harcın kıvamını ayarlayın. Sıra geldi kızartmaya… Tavaya yarım santim yüksekliğinde yağ koyup kızdırın. Mücver harcını top top ekleyip, kaşıkla hızlıca yayın. Başında bekleyin ki, yanmasınlar. Alt kısımları, kahverengileşmeye başlayınca ters yüz edin. Kızaran mücverlerin fazla yağı süzülsün diye, tavadan aldıktan hemen sonra mutlaka iki kat mutfak havlusunun üstüne koyun. Yanında sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz.