Lee Cookies

Aniden oluşan tatlı krizleri için  değişik bir tatlı olarak aklıma ilk seçenek çikolatalı sufle geldi. Çünkü sufle kaplarını aldığımdan beri hiç kullanamamıştım. Ayrıca hakkında ''yapılışı çok zor ve zahmetli'' diye hurafeler çıkarılan bu süper ultra lezzetli şeyin gerçekten uğraştırıp uğraştırmadığını görmek istemiştim:)) Karşınızda çikolatalı sufle: 2 yemek kaşığı şeker 80gr bitter çikolata 2 adet yumurta 50gr tereyağı Tepeleme 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı un İlk olarak 50 gr tereyağımızı tavaya alıp eritiyoruz. Suflenin içinden akan muhteşem çikolataya tat vermesi için tereyağı kesinlikle çok önemli. Ardından eriyen tereyağına 80 gr bitter çikolatamızı ilave ediyoruz ve onuda tereyağı ile birlikte eritiyoruz. Ardından farklı çukur bir 2 adet yumurtamızı kırıp üzerine 2 yemek kaşığı şekerimizi ilave ediyoruz ve yumurtalar köpürünceye kadar çırpıyoruz. Yumurtalar köpürdükten sonra birinci aşamada haz...

Bu bir ispanyol içkisidir. Belirli bir yapılışı olmamasına rağmen malzemeler sabit kalmak şartıyla biraz ondan biraz bundan diyerek mükemmel tada ulaşılabilir. Oldukça leziz,içimi kolay, tatlı mı tatlı ama bir o kadar da fena çarpan içkilerdendir. Böyle ne içtiğini anlamadan 3-4 tane içersin, oturduğun yerden kalkarsın, yer öylece ayağının altından kayıverir.  Bu sangria tarifi, kullanılan malzemeler ve sertliği tamamen bizim zevkimize göre ayarlanmış durumda. Şarap miktarı aynı kalacak şekilde kendi tercihiniz doğrultusunda vokta, karanfil, gazoz ölçülerini azaltıp-çoğaltabilirsiniz. Biz meyve olarak evimizde olan limon ve kırmızı elmadan birer adet, böğürtlenden ise 10-15 adet kullandık kullandık. Yeşil elmayı ise daha sonra servis ederken ekledik. Meyveleri evinizde olan ya da sevdiğiniz meyveler ile değiştirebilirsiniz. Bu harika leziz bir bu kadar da tehlike arzeden içkinin yapılışı: 5 su bardağı(1lt.) fazlaca buruk olmayan ama kes...

Dünya mutfaklarına adım atmışken harika bir İspanyol yemeği olan Paella'dan (paeya olarak okunuyor) bahsetmeden geçmek olmazdı. Paella, Valencia kökenli bir çeşit safranlı pilav denebilir. İçine hertürlü malzeme konularak yapılabiliyor. Deniz ürünleri, et, tavuk, her çeşit sebze gibi. Ne kadar çok malzeme o kadar çok lezzet diyor İspanyollar. Bu yemek adını içinde pişirildiği özel bir tavadan alıyor.  1 küçük fener balığı ½ kg karides 300 gr temizlenmiş kalamar 250 gr iç midye 5-6 jumbo karides 6-7 diş sarımsak ½ kg kesilmiş domates(hazır da kullanılabilinir) 2 bardak pirinç 4-4,5 bardak su 1-2 kırmızı biber(jülyen doğranmış) 2 tatlı kaşığı safran Tuz Fileto yapılmıs fener balığını kuşbaşı doğrayın ,etleri, kafasını  ve kemikleri ölçülü pilav suyunda safranı ilave ederek kaynatın.  Pirinci sıcak su ile ıslatın .      Midyeleri temizleyip 1-2 dakika (su kaynadıktan sonra...

Diyet tarifleri bekleyenleri kızdıracak bir tarif var bugün. Kızartma yaptığınızda mutfağınızı da evinizi de kızartma kokusu sarar. Hele birde balık kızartması ayrı bir kokar. Bu yüzden evde kızartma yapmayı biz mutfak severler pek sevmeyiz. Ama balık yemeyi severlere harika bir kalamar tava tarifi geliyorr. Dışarıda kalamar yemek yerine evimde kendi yaptığım kalamarı yesem daha iyi olur diyenler için bu tarif. Yumuşacık ama bir de çıtır çıtır kalamarlar balık sofranızda yer alsın istiyorsanız bu tarifi mutfağınızın kokması uğruna deneyebilirsiniz. Malzemeler 2 adet tüp kalamar 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı tuz 1 adet soda Kızartmak için; ayçiçek yağı Tarator sosu; 2 avuç ceviz 3 diş sarımsak 5 adet bayat ekmek dilimi 2 çorba kaşığı zeytinyağı 5 çorba kaşığı su 3-4 dal taze kişniş Tuz Karabiber 2 adet tüp kalamarı,1 cm’lik halkalar şeklinde doğrayıp geniş bir kaseye koyun. Üzerine 1’er çay kaşığı karbonat ve tuz ekleyip, kalamarla...

Dönem dönem spor hayatımıza girerken, dönem dönem de sporsuz günlerde yediklerimizi atmakla geçiyor.. O kadar dikkatli beslenme ve spordan sonra canımız kurabiye ister ama un ve yağ yemek istemezsek ne olcak diye kara kara düşünürken bu tarif çıktı ortaya... Unsuz ve yağsız kurabiye tam da canımız tatlı bişeyler isterken sütün yanında yemelik nefis bir lezzet.. 1 su bardağı Fındık 1/2 su bardağı Pudra Şekeri 1 adet Yumurta Akı 1 yemek kaşığı Kakao Üstü İçin Pudra Şekeri Fındıkları rondonun içine aldım. İncecik çektim. Una yakın incelikte olduğunda içine pudra şekerini, kakaoyu ve yumurta akını ekledim. Karıştırmaya devam ettim. Yumuşak, ele yapışan ama şekil verilebilecek bir hamur haline geldi. Eğer bu formda bir hamur elde edemiyorsanız cıvık olmuşsa içine biraz daha fındık ekleyin. Yumurta akınız fazla gelmiş olabilir. Bir tabağın içine pudra şekeri koydum. Fındık kadar parçalar koparıp pudra şeker...

Çölyaklılar tekrar merhaba..  Tüm bu sınırlamalara rağmen iyi ayarlanmış bir diyet ile çok çeşitli gıdalar yiyebilmekteyiz.. (hatta pasta ve ekmek gibi) Örneğin; buğday unu yerine mısır unu, patates unu, pirinç unu, soya unu kullanabilir ve bunlardan yapılan her türlü değişik yiyecekleri yiyebiliriz.. Gıda maddelerinin ambalajları üzerinde yazılı olan bilgileri dikkatli olarak okuyalım, bizler için zararlı maddeleri içeren gıdalardan uzak duralım çünkü gluten çok sayıda besin maddesinin içinde koyulaştırıcı ve yapıştırıcı olarak kullanılmaktadır. Kullanılan besinlerde gluteni araştırmak, hangi gıdalarda olduğunu öğrenmek Çölyak hastaları için doğal bir olay haline gelmelidir. Çölyaklıların hangi besin maddelerinin güvenli olduğunu, hangilerinin güvensiz olduğunu öğrenmeleri gerekmektedir.  1/2 kg Süt 1/2 Bardak Şeker 1 Kahve Fincanı Pirinç 3/4 Bardak Çekirdeksiz Kuru Üzüm 1 Çimdik Tuz Tarçın yada Antepfıstığı Pirinci bır bardak suda...

Glutensiz besleneler için yeni yepyeni bir tarif. Peki ama nedir bu glutensiz beslenme? * Gluten bizler için zehirdir; diyetimizden bu maddenin çıkartılması gerekmektedir. * Glutensiz diyet ömür boyu sürmelidir. * Glutensiz diyete başlandıktan kısa bir süre sonra belirtiler ortadan kalkar. * Glutensiz diyet çok komplike ve karmaşık bir diyettir. Çölyak hastası kadınların özellikle hamilelik döneminde dikkat etmeleri gereken diyetleri çocuğun gelişimi ve hamileliğin sağlıklı devamı için çok önemlidir. 3 adet yumurta 200 ml. yoğurt 100 ml. sıvı yağ 100 gr. siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanmış) 220 gr. pirinç unu 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı kuru kekik Malzemeleri sırasıyla mikserde çırpıyoruz. 12 adet muffin kalıbına paylaştırıyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz.  Muffinler kapalı bir kapta tazeliğini 3 gün korur. 

Pastalarınızı, cupcakelerinizi süslemek için frostingler oldukça lezzetli ve görsel olarakta çok güzel oluyorlar. Malzemeler: 300 gr pudra şekeri 125 gr tereyağı (yumuşak , soğuk) 15 gr süt Likit vanilya Yumuşak kıvamlı tereyağımızı mikserle çırpıyoruz ve kremamsı bir kıvam almasını sağlıyoruz. Yaklaşık olarak 2-3 dk çırpmanız yeterli. Ardından pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Şekerele birleşen yağ iyice krema kıvamına gelecektir. Likit vanilyanızı önceden süte katmanızı tavsiye ederim. En son olarak vanilya eklenmiş sütü kremamsı karışımımıza ekliyoruz ve mikserle karıştırmaya devam ediyoruz. Homojen bir kıvam elde ettiğinizde olmuş demektir. Artık vanilyalı frosting’i krema sıkma poşedine koyabilirsiniz (Krema sıkma poşetlerini değişik uçlarla da kullanabilirsiniz). İsterseniz buzdolabı poşedine koyup poşetin ucunu keserekte kullanabilirsiniz.

Çocukların, ruhu genç olanların bayılacağı bir tarif. Çocuklarla ilgili davetlerde, çocuk doğum günlerinde yapabileceğiniz, masada çok şık duran bir tarif. Süslemek için krem şanti, krema, isterseniz erimiş çikolata da kullanabilirsiniz. Bu tarif için, altı düz olan dondurma külahı kullanmanız gerekiyor. Ben Koska'nın 10'lu paketlerde satılan külahlarını kullanıyorum. Merak etmeyin dondurma külahları fırın ısısına dayanıklı olduğu için yanmıyor. 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı damla çikolata ya da renkli drajeler, lokumlar, kuru meyveler.. size kalmış 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 kutu dondurma külah (koska markasında 1 kutuda 10 tane çıkıyor) Süslemek için; Krem şanti (üzerindeki süt miktarı kadar süt) Pasta süsleri Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurt ve sıvı yağ ekleyip tekrar çırpın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip sonkez çırpın. Damla çikolata...

Her damak tadına uygun; ama yapılması bir o kadar zor görünen Çerkez tavuğu… Farklı insanlar tarafından, farklı tarifler ve lezzetler olarak karşımıza çıkabiliyor. Bazen sofralarda bir meze, bazen bir başlangıç, bazen yan lezzet, bazen ise beş çayının yanında hafif bir lezzet… Uygulaması kolay ve lezzeti bol... Malzemeler: 1 adet bütün tavuk 2 dilim bayat ekmek içi 2 diş sarımsak 1,5 su bardağı ceviz içi 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çorba kaşığı süt Hazırlanışı: Öncelikle tavuğumuzu güzelce haşlayalım. Haşlamada oluşacak tavuk suyunu ziyan etmeyin daha, bize lazım! Tavuğu haşladıktan sonra ince ince parçalara ayıralım. Daha sonra ceviz içini robotta çekelim.  Kuru ekmeğin içine tavuk suyunu ilave edelim ki ekmek iyice suyunu çeksin ve yumuşasın. Sonrasında parçalanmış cevizlerimizin içine parçalanmış tavuğumuzu  ve  tavuk sulu ekmeğimizi de ekleyelim. Sarımsağımızı da ekledikten sonra iyice karıştıralım. Renginin beyaz o...

Salep, Arapça Sahlab anlamına gelen orkidegillerden bir bitki. Kurutulması ardından, kökleri ile toz haline getirilerek kullanılır.  Sahlepgiller familyasından tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi dik ve silindir gibidir. Çiçekleri ise harika salkım ve başak seklindedir.  1 çorba kaşığı buğday nişastası (bulabilirseniz patates nişastası) 5 su bardağı süt 1 çorba kaşığı pirinç unu 3-4 çorba kaşığı toz şeker 1 pk vanilya 1 parça çubuk tarçın Üstü için toz tarçın Süsleme için hindistan cevizi Nişasta , pirinç unu, toz şekeri yavaş yavaş çırpıcı ile karıştırarak süt ilave edelim. Kısık ocakda pişirmeye başlayalım. Küçük bir parça çubuk tarçınıda atıp karıştırmaya devam edelim. Sürekli karıştırırken ocağımızı orta ateşe getirelim koyulaşmaya ve köpük oluşmaya başladığında vanilya ilave edelim. Ocağımızı kapatıp salebimizi servise alalım. Nefis vanilya, tarçın kokuları dumanı üstünde kış günlerinin vazgeçilme...

Şehriyenin sadece çorbası olacak değil ya? Et, tavuk yemeklerinin yanında servis yapabileceğiniz güzel bir tarif.. Malzemeler 3 su bardağı şehriye Sıvı yağ Tuz Karabiber Yayvan bir tencereye sıvı yağı döküp yağı kızdırdıktan sonra şehriyeleri ekliyoruz. Şehriyenin rengi değişene kadar kavuruyoruz.  Rengi döndükten sonra üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ediyoruz. Üzerine istersek karabiber ve tuzunu da ilave edip pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra pilav gibi bir kenara alıp demlenmesini bekliyoruz. Suyunu süzme gibi bir durum yok. Şehriyeyi pişirecek kadar su ilave ediyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Çoğu kişinin sevdiği ama yapmaya cesaret edemediği, yapsa bile her seferinde başarılı olamadığı sufleyi bu tarifle yapın afiyetle yiyin diye hemennn yazıyorum :)) Malzemeler : 30 gr tereyağ 3 yemek kaşığı toz şeker 120 gr bitter çikolata 1 paket vanilya 4 yumurta sarısı 4 yumurta beyazı 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı sıcak su Çikolataları kırın. Tereyağ ile birlikte benmari usulü eritin. Tereyağ altta çikolatalar üstte olsun. Su dolu bir kabın içine başka bir kabın yüzer şekilde konarak içindekilerin eritilmesi benmari usulü oluyor. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ilavesi ile katılaşana kadar çırpın. Daha sonra içine 1 yemek kaşığı pudra şekerini ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırın. 1 yemek kaşığı sıcak su ile 3 yemek kaşığı şekeri karıştırıp şeker eriyinceye kadar ocakta tutun.   Yumurta sarılarını vanilya ekleyerek çırpıp, erimiş şekeri yavaş yavaş ilave edip çırpmaya d...