Lee Cookies

Kavurucu sıcaklar gelmişken dolapta soğuk bişeyler aramayan var mı içimizde? Bence cevap HAYIR! Çilek mevsimi de gelmiş geçiyorken içimizi serinletecek bir gazoz  almaz mıydınız?  Malzemelerimiz 2 kişiliktir.. 12-14 adet olgun çilek 70 gram toz şeker Yarım limonun suyu 400 ml maden suy u Blenderımızı hazırlayalım. Çilek, limonun suyu ve şekeri içine atalım. İyice çırptıktan sonra ince delikli süzgeçten geçirerek bir kaseye alalım. Yavaşça maden suyunu ekleyelim. Servis yapacağımız bardağa alalım. Mutlaka servis yapmadan hemen önce ve tabi ki soğuk olarak hazırlayalım.. Afiyetler..

Yine İtalyan kurabiyesi yine Daniel yine bir pazar günü kursu... Kahve çekirdeği şeklinde ve kahve tadında kurabiyelerimiz mutfakta bizi bekliyor..  100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında/çok yumuşak olması gerekmiyor) 25 gr. toz şeker 25 gr. pudra şekeri kabartma tozu (çay kaşığının ucuyla) 1 çay kaşığı vanilya tohumu veya vanilya ekstresi 1 tatlı kaşığı bal 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 200 gr. un 1 yumurta 1 tatlı kaşığı nescafe "Kaç gram kaç kaşık eder?" gibi düşünceleriniz varsa hemen tıklayın :) Fırınınızı 160 dereceye ısıtın!  Bir hamur yoğurma kabının içine önce unu ve vanilyayı; sonra sırasıyla; bal, nescafe, şeker, pudra şekeri ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Tereyağını ekleyip, yarım dakikada ve hızlı el hareketleriyle karışıma yedirin. En son yumurtayı kırıp, hamurunuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar çabuk hareketlerle yoğurmaya devam edin. Hamurdan minik bir parça koparıp avuç içinizde yuvarlayın. So...

Bu cikolata dolgulu findikli kurabiyelerine anavatanlari Italya'da baci di dama yani lady kisses - hanim busesi denilip ve ozellikle espresso ile cok iyi gittiği bilinen bir gerçek.. Findik yerine badem kullanmak mumkun ve de oldukça yaygin..  Tarifimiz tabiki Daniel'den.. 55 gr. toz şeker 75 gr. tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi 75 gr. un 1 tutam tuz 75 gr. badem tozu (veya badem unu) 1 çay kaşığı vanilya tohumu veya vanilya ekstresi Arası için 50 gr. kuvertür veya paket çikolata, (olmadı nutella) "Kaç gram kaç kaşık eder?" gibi düşünceleriniz varsa hemen tıklayın :) Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritin ve bir kenarda soğumaya bırakın. Un, tuz, badem tozu ve vanilya tohumunu bir kabın içinde karıştırın. Toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. En son tereyağını ilave edip hızlı hareketlerle hamur toplanana kadar yoğurun. Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın. 3 cm. çapında minik toplar y...

 Yemeklerin yanına her türlü yakışan soğan mezesi.. Bazı kebabçılarda sık sık meze olarak sunulan soğanları tabi ki kendi evimizde yapıyoruz..  4 adet beyaz soğan  4 tatlı kaşığı tereyağı Pulbiber İri çekilmiş karabiber-tuz Soğanların kabuğunu soyun.Bütün soğanın üzerine artı işareti şeklinde kesik atın.Kesiklerin soğanın dibine kadar gelmemesine dikkat edin.Soğanların kesik yerlerine 1'er tatlı kaşığı tereyağı koyun.Tuz karabiber ve pul biberle baharatlandırın.Her bir soğanı pişirme kağıdına sarın.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1/2 saat pişirin. Kağıdından çıkararak bütün olarak yemeğin yanında servis edin.

Çileklisi, muzlusu, frambuazlısı, ananaslısı da yapılan magnolia pudingi yaz günlerine uygun hafif bir tatlı.. Sunumu şık, tadı enfes.. 5 su bardağı (1 lt) süt 4 tepeleme yemek kaşığı un 3/4 su bardağı şeker (çok tatlı seviyorsanız 1 su bardağı kullanabilirsiniz) 1 yumurta 100 ml krema 2 paket vanilya 2 adet muz 1 paket yulaflı bisküvi (bebe bisküvisi, kedi dili.. vb kullanılabilir) Sütü derin bir tencereye alın. İçine yumurta, un ve şekeri ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Tencereyi ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp içine kremayı ve vanilyayı ekleyin ve iyice çırpın. Bisküviyi rondodan geçirin. Muzları dilimleyin. Servis kaplarınızın dibine bir parmak kalınlığında puding dökün.  Üzerine bir miktar çekilmiş bisküvi koyun. Muz dilimlerini servis kaplarının yan taraflarına dizin. Biraz daha puding dökün. Bisküvi-muz-puding sırasıyla kaplarınız dolana kadar dizin. Üzerini bisküv...

Sarımsak kokmaya hazır mıyız? Annemizin usulu nefis işkembe çorbası.. Tavsiyem işkembenin haşlanması sırasında mutfaktan kaçmanız, kapı, pencere ne varsa mutfakta açmanız... 500 gram iyi temizlenmiş işkembe 3 diş sarımsak Çeyrek çay bardağı sirke 1 litre su Terbiyesi için; 1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt Yarım limonun suyu İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletilir, sonra küp şeklinde doğranır, 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile un kavrulur, haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur, işkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur. Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır, yumurta sarısı yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha kaynamaya bı...

Hangi marka dondurmada gluten var, hangisinin kulahı glutensiz diye düşünmeye son.. Kendi dondurmamızı kendimiz yapıyoruz... Yakında glutensiz kulahı da sizinle paylaşacağım.. Şimdilik sade dondurma ile kendimizi serinletmenin keyfini yaşayacağız..  1 tatlı kaşığı toz sahlep * 1 litre süt 1 tatlı kaşığı mısır ya da patates nişastası * 1.5 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya ( çubuk vanilya kullanmanızı öneririm ) *   **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz.   Sütün içine toz şeker, nişasta ve toz sahlebi koyup karıştırın. Hiç karıştırmayı bırakmadan pişirmeye devam edin. Pişmesine yakın, hafif koyulaşınca, vanilyasını ekleyin. Ara ara karıştırarak kabuk tutmasını engelleyin ve soğutun. Biraz ılıdıktan sonra buzlukta dondurun. Afiyet olsun.. 

Kendi dondurmamızı kendimiz yapalım.. Defalarca farklı şekilde dondurma yapmayı denemiş ve damak tadına güvenilir biri olarak bu tarife uygun yapacağınız dondurmalardan vazgeçemeyebilirsiniz uyarayım :) Dondurma yapmak aslında temel iki aşamadan oluşuyor. Bir: koyu bir muhallebi pişirmek, iki: bu muhallebinin homojen bir şekilde donmasını sağlamak. Muhallebiyi pişirirken de dondururken de dikkat edilmesi gereken hususlar var. Bunları da açık bir şekilde anlatacağım. 2 lt. tam yağlı süt 2 tatlı kaşığı salep (Hazır içilen saleplerden değil, saf salep tozu olmalı) 2,5 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya (Arzuya edilirse) (Çubuk vanilya kullanımı tavsiyemdir) Salep ve 2 kaşık toz şekeri karıştırın. Daha sonra bir bardak süt ilavesi ile karışımı çözün ve bir kenarda bekletin. Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynamakta olan süte kalan toz şekeri ekleyin. (Vanilya kullanılacaksa bu aşamada atın tencerenin içine.) Daha sonra hazırladığınız karı...

Konu glutensiz beslenme olunca sizin ve misafirlerinize yedirdiğiniz her şey önem arzediyor. Gluten yasak olanlarla beslenmemek değil, bir yaşam tarzıdır. Yediğinizden, içtiğinizden ve kullandığınız tüm ürünlerden sorumlusunuz demek :) Ama biliyoruz ki, glutensiz beslendiğimizde hiç bir şikayetimiz kalmıyor. Her şeye değer :) 100 gram oda sıcaklığında margarin * 1 yumurta sarısı 100 gram glutensiz un * 1 çay kaşığı karbonat * 1 çay kaşığı vanilya * 100 gram toz şeker  2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 500 ml süt * Yarım limonun suyu   **Kullandığınız ürünün glutensiz olduğundan emin olunuz.   Yumurta, yağ ve şekeri karıştırma kabında iyice çırpın. Diğer karıştırma kabında vanilya, karbonat ve unu karışıtırın. Unlu karışıma limon suyu, limon rendesini ve sütü ekleyin. Yumurtalı karışımla unla karışımı birbirine ekleyin. 175 derece önceden ıstılmış fırında pişirin. Kürdan testi ile kekin piştiğinden emin olun :)  Sunum öne...