Yayla Çorbası - Yoğurtlu Çorba

Kış yaklaşırken mis gibi nane kokulu yayla çorbası. Önümüzdeki 3 gün çok soğuk olacakmış, öyle diyor meteoroloji, ben de hazır soğuklar gelmişken bir çorba tarifi vereyim dedim. Yayla çorbası en sevdiğim çorbalardan biridir. Yoğurt çorbası da denilir ki biz küçükken öyle derdik kendisine. Annem ne çorbası istersiniz dediğinde cevabım belliydi, mutlaka yoğurt çorbası isterdim.  

• 1 su bardağı kuru yarma (Arzuya göre 1 çay bardağı pirinç de konulabilir)
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ ya da 4-5 yemek kşığı sıvıyağ
• 6 bardak su
• Kuru nane, tuz
  
  
  

Islanmış yarma düdüklüye haşlanmak üzere konur. Haşlanan yarma süzülür. Bir tencereye süzülen yarma konur. 6 bardak su eklenir. (Benim çorbamda 6 bardak su tam yetti. Ama siz isterseniz 5 bardak koyun yetmezse kaynamış su eklersiniz) Su kaynayana kadar yoğurtlu terbiyesi hazırlanır. Yoğurt, yumurta sarısı ve un iyice karıştırılır. Tenceredeki sudan 2-3 yemek kaşığı alınarak kıvamı inceltilir. Tenceredeki su kaynayınca içine karıştırarak eklenir. Çorba kaynayana kadar karıştırılmaya devam edilir. Kaynayınca 10-15 dk kadar kaynatılarak özleşmesi sağlanır. Ayrı bir tavada tereyağ eritilir. Kuru nane eklenip bir süre kavurduktan sonra çorbaya eklenir. Tencere ocaktan alınıp tuzu eklenir.  Afiyet olsun.