Yogurt Mayalama

Hep gözüm korkmuştur yoğurt yapmaktan. Ya tutmazsa? Ya süt boşa giderse? diye düşünmekten denememiştim. Her hafta annelerimiz kendilerine yoğurt yaparken bize de getirmeye başladı. Ama nereye kadar bize ve ufaklığa yoğurt taşıyacaklardı?

Kendi yoğurdumu kendim yapmaya karar verince evde bir kaç kere günlük süt ile yapmaya çalıştım ama mayasından mı sütünden mi hiç olmadı. Tadında güzeldi ama böyle kaşıkta sünen garip bir şey oldu. Yılmadım :)

Taş gibi yoğurda sütçü ile tanışınca kavuştum. Sokak sütü gibisi yok gerçekten. Çocukluğumuzda hazır yoğurt mu yiyorduk? Neden minicik çocuklarımız içi ne ile dolu olduğu bilinmeyen yoğurtları yesinler ki? Gelelim taş gibi yoğurt yapmaya..

Malzemeler;

• Tercihen sütçüden alınmış, yeni sağılmış 5 lt süt (miktarı siz kendiniz ayarlayabilirsiniz)

• 2 çorba kaşığı yoğurt (varsa ev yoğurdu olsun)

Sütümüzü aldıktan sonra, süzerek tencereye aktarıyoruz. Ara ara karıştırarak, kaynatıyoruz. Kaynama aşamasına gelmeden dikkat etmek lazım. Hemen taşabilir, her yer süt olabilir. Kepçeye sütü alıp, yukarıdan havalandıra havalandıra sütümüzü karıştırıyoruz. 10 dk kaynadıktan sonra mayalayacağımız kabımıza sütümüzü aktarıyoruz. Kaymak seviyorsanız bu aşamada kaymağı toplayabilirsiniz. Soğumaya bırakıyoruz.

Peki ama süt hangi sıcaklıkta olunca mayalayacağız? Ne sıcak olacak ne soğuk ne de ılık desem kafamızda bir sıcaklık maalesef belirmiyor. En iyi yöntem serçe parmağımızı süte batıyoruz. Eğer 7 ye kadar saya biliyorsak parmağımız içindeyken ideal sıcaklığa gelmiştir. Bu sıcaklıktan soğuk olmamalı. 

Mayamızı başka bir kapta süt ile karıştırıp, yoğunluğunu açıyoruz. Yavaşça süt ile yoğurdu buluşturuyoruz. Sıkıca kabımızı kapatıp, battaniye, polar, mutfak havlusu gibi kalınca bir şey ile sarıp sarmalıyoruz. Yaklaşık 8-10 saat bu durumda beklettikten sonra, (beklemeden sakın yer değiştirmeyelim) sardığımız yoğurdu açalım. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldıralım. 1 gün sonra taş gibi yoğurdumuz hazır. Afiyetle!!