Kefir - Kefir Mayasi Isteyenler

Süt ve süt ürünü sevenlerin vazgeçilmezi ve nedense son zamanlarda hayatımıza girmiş, muhteşem sağlıklı tarif kefirde sıra.. Bağırsak florası için gerekli faydalı tüm bakterileri içinde bulunduran, buz gibi içilesi, ayrandan daha kıvamlı ve lezzetli içecektir kendisi. 

Çocuklu aileler daha iyi biliyor artık kefiri. Market reyonlarında sık sık görmeye başladık kendisini. Peki ama evde nasıl yapacağız kefiri? Kefir mayasını nerden temin edeceğiz? 

Sosyal medyada bir çok grupta "kefir kardeşliği" adı altında kefir mayası ücretsiz dağıtılmakta. Ben de isteyen olursa eğer yoruma isteğini bildirmesi halinde kefir mayası gönderebilirim. Çünkü durdukça çoğalan, kendi kendine üreyen bir maya.. Karnabahara benzeyen minik minik tomurcuk haldeki bu mayadan elimde oldukça fazla var. Mayaya asla ve asla metal değmemeli. 

Gelelim kefir mayalamaya.. 

Malzemeler;

• Süt

• Kefir mayası

• Metal olmayan plastik süzgeç

• Tahta ya da plastik kaşık

Genellikte günlük süt ile yapılıyor ama tercihim sütçüden alınan sokak sütü. Oda sıcaklığına getirdiğimiz 1 litre sütü cam ya da plastik şişeye alıyoruz. Temin ettiğiniz maya miktarına göre sütünüzü arttırabilir ya da azaltabilirsiniz. İçine mayamızı lök diye atıyoruz :) 

Şişenin ağzına peçete kapatıp, oda sıcaklığında, mümkünse, mutfak dolabının içine ya da karanlık bir köşeye 24 saatliğine koyuyoruz. Kendi kendine mayalandıktan sonra soğutmak için dolaba koyacağımız kabımıza plastik tel süzgeç ile kefirimizi süzerek aktarıyoruz ki mayalar kaçmasın. Süzelen kefiri dolaba koyuyoruz. Biraz soğuduktan sonra iyice mayalanacaktır. Süzgeçte kalan kefir mayasını istersek daha sonraki mayalamaya geçebilir, istersek üzerini geçecek kadar su koyup, 3 gün dolapta saklayabiliriz.

Biraz zahmetli görünse de zamanla pratikleşip, lezzetine doyacaksınız.. Afiyetle!