Lee Cookies

Kış geldi diye balkon kahvaltıları son bulabilir. Yağmur kokusuyla beraber sabah mis gibi poğaça kokusuyla uyandırın sevdiklerinizi.. Malzemeler: 3,5 su bardağı un (Yaklaşık 4 bardak un kullandım) Yarım paket yaşmaya (1 paket instant maya kullandım) 1 çay bardağı ılık süt 1 çay bardağı ılık su 1 yumurta (akı içine sarısı dışına) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı şeker 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı   İçine:    100 gr beyaz peynir yarım demet maydanoz 1 çorba kaşığı sıvıyağ 2-3 çorba kaşığı süt  YAPILIŞI: - Unu bir kaba alıp toz şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. - Ortasını açıp, yaşmaya, süt, su yumurta akı, ve ayçiçek yağını ilave edip yoğurun. - Hamurun üzerini kapatıp yarım saat mayalandırın.  - Hamuru cevizden küçük, fındıktan büyük bezelere ayırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin....

Uygun fiyatlı çikolata kursu ararken "şehir fırsatı" sitelerinin birinde Cook in Class'ın çikolata yapımın kursuna denk geldim ve hemen satın aldım. Sonuçta ne olursa olsun, çikolata yapımı. Kendi çikolatamı kendim yaptım diyebilmek için eğitim günü geldiğinde de Cook in Class'ın Kavaklıdereki yerine koşarak gittim.   Burası aynı zamanda Başkent Aşçılar Derneğininde merkeziymiş. Adrese rağmen bulmak zor çünkü tabela görünmüyor. Giriş insana ilk bakışta yanlış geldim herhalde dedirten, sıradan bir dükkan havasında. Alt katta ise eğitimlerin yapıldığı kocaman ve sevimli bir mutfak var.  5 kişi ile kursa başladık. El yapımı çikolata için ana malzeme kuvertür çikolataymış. Hani külçe altınlar olur ya bu da çikolatanın külçe hali. Onu eritip çikolata yapıyorlar. Açıkçası ben el yapımı çikolata deyince kakaoyu sütü karıştırıp çikolata yapıcaz sanmıştım, değilmiş. "E peki kuvertür çikolata nasıl yapılıyor?" diye şefimize sorduğumda, ...

Form tutarken sade diyet bisküvilerden çok sıkıldıysanız arada atıştırmalık müthiş lezzet.  2,5 Su Bardağı Tam Buğday Unu Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım su bardağı soğuk su ( buzdolabndan yeni çıkmış ) 1 çay kaşığı karbonat 2 damla limon suyu 1 çorba kaşığı bal 10 adet fındık 10 adet kuru üzüm 10 adet ceviziçi   1 tatlı kaşığı tarçın Malzemelerin hepsini karıştırıp poğaca kıvamına getirin. Hamuru yarım saat oda sıcaklığından dinlendirin. Hamuru merdane ile açın. Kurabiye kalıpları ile şekiller verin ya da benim yaptığım gibi şekil vermeden doğal hallerine bırakın :)  Fırında 175 derecede yaklaşık 10-12 dk pişirin.  

Lazanya aslında bir çok peynirin, özellikle de Mozzarella peynirinin karışımı ve kıyma ile yapılan bir ana yemektir. İtalyan mutfağının meşhur yemeklerinden enfes bir lezzet. Garfield’in neden bu kadar sevdiğini anlayabiliyorum.. Malzemeler: Lazanya - 9 yaprak Dana kıyma - 1/2 kilo Kaşar - 2 kase (rendelenmiş) 3 adet domates  1 adet soğan 1 yemek kaşığı domates salçası   2 adet yeşil biber 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağ  Tuz -  damak tadına göre Karabiber Kimyon  Beşamel sos için; 4 su bardağı süt  3 yemek kaşığı tereyağ  2 yemek kaşığı un  1 çay kaşığı tuz Tarifi: Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Orta boy tavaya zeytinyağını alıp kızdırın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Biberi de ilave edip kavurmaya devam edin Kıymayı ilave edip 10 dakika kavurun ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Domateslerin kabukla...

Fettuccine Alfredo, tereyağ ve krema ile yapılan bir makarna çeşitidir.  Peynirin erimesi, makarnaya zengin ve kremamsı bir kıvam katıyor. İsmini İtalyan bir restoran sahibinden, Alfredo Di Lelio’dan almıştır. Alfredo bu yemeği ilk olarak 1914 yılında Alfredo  isimli restoranında servis etmiştir. 1 paket fettucini(500 gr) 1 adet tavuk göğsü(küp küp doğranacak) 100 gr konserve mantar(1 su bardağı kadar, dilimlenmiş) 300 gr süt kreması 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı parmesan peyniri yada eski kaşar (rendelenmiş) 1-2 diş sarımsak (püre halinde ezilmiş) Bir tutam kuru fesleğen Tuz-Karabiber Tavukları 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Mantarları ilave edip 2 dk.daha kavurarak ateşten alın.Bir tencereye kalan tereyağını koyup eritin. Sarımsakları koyup 2 dk kavurun. Kremayı ilave edin. Mantarlı tavukları, tuzunu, kuru fesleğeni ve karabiberi ilave edin. Peynirin yarısını da koyarak sosu kaynatmadan ısıtın. Haşlayıp, süzdüğünüz ...

Kış yaklaşırken mis gibi nane kokulu yayla çorbası. Önümüzdeki 3 gün çok soğuk olacakmış, öyle diyor meteoroloji, ben de hazır soğuklar gelmişken bir çorba tarifi vereyim dedim. Yayla çorbası en sevdiğim çorbalardan biridir. Yoğurt çorbası da denilir ki biz küçükken öyle derdik kendisine. Annem ne çorbası istersiniz dediğinde cevabım belliydi, mutlaka yoğurt çorbası isterdim.   1 su bardağı kuru yarma (Arzuya göre 1 çay bardağı pirinç de konulabilir) 1,5 su bardağı yoğurt 1 tepeleme yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı tereyağ ya da 4-5 yemek kşığı sıvıyağ 6 bardak su Kuru nane, tuz Islanmış yarma düdüklüye haşlanmak üzere konur. Haşlanan yarma süzülür. Bir tencereye süzülen yarma konur. 6 bardak su eklenir. (Benim çorbamda 6 bardak su tam yetti. Ama siz isterseniz 5 bardak koyun yetmezse kaynamış su eklersiniz) Su kaynayana kadar yoğurtlu terbiyesi hazırlanır. Yoğurt, yumurta sarısı ve un iyice karı...

Limonun tadını bilmeyen yoktur. Onu meyve yerine koyamayız belki ama keke onlar kadar koku ve tat katmaktadır. Yumuşacık mis kokulu limonlu keke kimse hayır diyemeyecek. Arkadaşlar bu tarifle memnun edemeyeceğiniz kimse kalmasın. Malzemeler •    3 adet yumurta •    1,5 su bardağı toz şeker •    1 su bardağı sıvıyağ •    2 adet limon •    1 paket kabartma tozu •    1 çay bardağı süt •    Alabildiği kadar un Üzeri için; •    2 yemek kaşığı kırılmış fındık Yapılışı Derin bir kap içerisine yumurtayı kırıp üzerine tozşeker ekleyin ve mikserle köpürtün. Üzerine sıvıyağ,süt,limon kabuğu rendesi ve limonun suyunu ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Karışımın üzerine unumuzu tel süzgecin içerisine alıp kabartma tozunu da ekleyerek eleyin. Kıvamı tahin kıvamında olacak şekilde ayarlayın ve  yağlanmış kek kalıbına harcı dökün. Üzerine iri kırılmış fındık...

1 yumurta 2 su bardagi un 1 su bardagi sicak su 1/2 su bardagi toz seker 1/2 su bardagi findik 1/2 su bardagi kakao(cappuccino kullandim) 1/2 su bardagi damla cikolata 1/4 su bardagi sivi yag 1 pk kabartma tozu 1 pk vanilya 1 tutam tuz YAPILISI: Firininizi 190°ye ayarlayin ve karistirma kabiniza butun kuru malzemeleri (damlacikolata, fındık haric) koyup karistirin. Daha sonra icine yumurta, sivi yag ve sicak suyu da katip karistiralim. Yaglamis oldugumuz baton kalibimiza aktarip uzerine ceviz ve cikolatayi da serpip pisirmeye basliyoruz; ben 20dk sonra firini 170°ye indirdim ve kurdan testinde kuru cikincaya kadar pisirdim. İnanin harika bir lezzet  ve o kadar da pratik. Simdiden afiyet olsun.. 

 Kış mevsiminin sevilen meyvesi portakalla nefis bir kek yapmaya ne dersiniz? Taze sıkılmış portakal suyu ile yumuşacık bir tarif.. 3 yumurta 1 portakal kabuğu rendesi 1 portakalın suyu 7 çorba kaşığı şeker 7 çorba kaşığı un 1 paket kabartma tozu Şerbeti 3 portakalın suyu 1 portakal kabuğu rendesi 3-4 çorba kaşığı şeker Yumurtayı ve şekeri çırp. Portakal suyunu, rendesini, unu ve kabartma tozunu ekle. 170 derece fırında pişir. Şerbeti kaynat. Kek piştikten sonra ılımasını bekle. Şerbet sıcakken kekin üstüne dök.

Tiramisu yumuşacık kremalı bir lezzet... Kedi dili bisküvisi ya da pandispanya kullanarak yapmak mümkün. Hazır kek kullanarak da yapabilirsiniz ancak evde yaptığınız pandispanyanın yerini tutmayacaktır. Pandispanya tarifimiz için..  Pandispanyanızı bir gün önceden yapıp kapaklı bir kapta buzdolabında dinlendirirseniz yumuşacık ve çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.   Tiramisu benim en sevdiğim hafif bulduğum tatlılardan biri, ancak gerçek bir italyan tiramisu bazen cheesecake sevgimin önüne geçebilir. Daha önceki tiramisu tariflerimde bu tatlının anlamından da bahsetmiştim. Kelime anlamı "beni yukarı çek- beni kaldır" olan tiramisunun pek çok tatlı gibi, mutlu edici etkisi olduğu kesin. Ayrıca bu tatlının ortaya çıkışı da ilginç, Donatella Piatti'nin kaleminden şöyle anlatılmış... En yaygın hikayeye göre, tiramisu ilk kez 17'nci yüzyılın sonlarında yapılmaya başlanmıştır, bu tatlı, Toscana Dükü III. Cosimo De Medici'nin birkaç günlüğüne taşınma...